早餐是一天最重要的一餐，如搭配得当，不仅让人精力旺盛，还能避免上午血糖波动，有利于全天血糖控制。有糖友认为，受大众欢迎的常见早餐组合也适合自己，这就陷入了饮食误区。笔者总结了3种最不适合糖友的早餐模式。
一是高能高脂模式，如油条、炸糕、油饼等配豆浆、豆腐脑。豆浆、油条是国人十分常见的早餐组合，然而经常吃油条等油炸食品的糖友非常容易增重。每天吃一根油条的人，每年要多摄入3.6万千卡热量，增加体重5千克，加大胰腺负担，进一步加重胰岛素抵抗。长时间高温炸制的食物含有过量的反式脂肪酸，更易引发冠心病，增加血栓风险。不过，不加糖、盐的豆浆和豆腐脑属于健康食品，可补充蛋白质。
二是简易低卡模式，如馒头、咸菜、大米粥。吃简单的早餐不意味着不升血糖，像馒头和大米粥的升糖指数很高，而营养很低。咸菜中盐分高，不利于控血压。这些看似大众的早餐其实就是“能量空壳”，不能在上午给人体提供足够的营养，长期吃会造成营养不良。
三是丰盛西餐模式，如面包、培根、荷包蛋。不能认为“早餐吃很饱，其他两餐就能少吃”。早餐注重质而非量，多种营养高的食材搭配比丰盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似营养丰富，但会引起餐后血糖异常升高，不利于全天血糖控制。
糖友的健康早餐搭配，应该遵循高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低能量、低升糖指数和食材多样的原则。这样能保证糖友经得住饿，血糖平稳且营养均衡。
此外，早餐还要保证充足水分，早起来一杯温开水可以补充睡眠流失的水分，唤醒身体代谢活力。以下是推荐的3个早餐搭配：1.荞麦面包两片（50克），鸡蛋一个，豆浆一碗；2.豆腐干30克，鸡蛋杂粮饼60克，小米粥一碗；3.凉拌西蓝花200克和鸡丝50克，玉米一根，豆浆一杯。
