如今食品种类丰富，肉香、鱼香、蛋香、油香是挡不住的诱惑；高盐、高糖食物也成为不少人的偏爱。但为了健康，必须理智地选择清淡膳食。《中国公民健康素养66条（2015年版）》第30条指出：“膳食要清淡，要少油、少盐、少糖，食用合格碘盐。”
植物油、动物油的主要成分都是脂肪，脂肪含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，摄入饱和脂肪酸过多易导致血液甘油三酯、胆固醇升高。大多种类的食物都含有脂肪，鸡蛋含脂肪11%，猪里脊肉含脂肪8%，鸡脯肉含脂肪5%，鲤鱼含脂肪4%，牛奶含脂肪3%，米面含脂肪1%~2%，连蔬菜也含0.2%的脂肪，所以，按照目前的膳食结构，我们是不缺脂肪的。即使是清淡膳食，也是不会缺少脂肪摄入的。烹饪用油时，每人每天应限量半两油。
吃盐多易引起血压高。按照人体需求，每人每天6克盐就足够了，这也是《中国居民膳食指南》推荐的量。6克盐包括了酱油、醋、味精、鸡精等调味品里面的盐。我国居民吃盐量普遍偏高，尤其是北方居民，故提倡应减少食盐摄入量。
提倡食用低钠盐。减少1/3氯化钠（食盐的主要成分），增添1/3氯化钾，就是低钠盐。人每天需要摄入3克钾，吃低钠盐，既降了钠，又补了钾。高血压、糖尿病患者尤其要吃低钠盐。
食盐加碘应执行国家标准，符合标准即为合格碘盐。碘是人体必需的一种微量元素，由于地球陆地、地下水中普遍缺碘，故内陆地区的居民也普遍缺碘。碘主要作用于甲状腺，对人体的生长发育起到重要作用，若严重缺碘，孕妇会早产、流产，胎儿大脑发育受影响，甚至胎儿畸形。儿童会不长个子，且智力低下，被称为“呆小儿”。成年人会患“大脖子病”。不过食盐加碘应因地制宜，在河南省的濮阳、新乡、开封、商丘、周口等地，有一百多个乡镇的地下水含碘量较高，这些地区供应的是无碘盐。对于甲亢患者恰恰相反，应减少碘的摄入，也应食用无碘盐。
吃糖多，易产生肥胖和龋齿。食品中所加的糖指的是白糖、红糖、冰糖，每天摄入糖的量应少于50克，最好少于25克，以防止肥胖和龋齿。喜欢甜食，可用甜味剂代替糖。甜味剂不是糖，但甜度高，人体吸收利用较少，故产生的影响也较少。
